银川羊肉泡馍飘香塞上 传统技艺焕发时代新生机

　　2025年6月17日清晨五点半，银川市兴庆区富宁街的老字号"德隆楼"后厨已是热气蒸腾。58岁的白案师傅马志明正在揉制当天第六批馍饼，他手下翻飞的面团将在两小时后变成金黄酥脆的"饦饦馍"。"和面要三揉三醒，火候要七分烙三分烤"，这位有着三十多年经验的老师傅告诉记者，正是这种传统工艺，让银川泡馍区别于其他地方的版本。

　　上午九点，来自江苏的游客周敏在服务员指导下，正将馍粒掰成黄豆大小。"这是吃泡馍的仪式感"，店长杨丽华介绍道。后厨的巨型汤锅里，三十斤羊骨正与二十余种香料共同翻滚，这种每天熬制8小时的原汤，是银川泡馍的灵魂所在。今年该店新增的"DIY体验区"，让游客可以参与掰馍、浇汤全过程，五个月来已接待体验者超6000人次。

　　在银川市餐饮协会，最新数据显示：全市专营羊肉泡馍的店铺已达143家，年销售额突破5亿元。协会秘书长金伟特别提到，今年实施的《银川羊肉泡馍制作规范》，首次对肉汤比例、馍粒大小等制定标准。"我们正在申报市级非物质文化遗产"，他展示的申报材料显示，这项技艺最早可追溯至清末民初的骆驼客饮食文化。

　　午后，位于金凤区的"泡馍文化体验馆"迎来研学团队。孩子们通过AR设备，正"穿越"到百年前的丝路驼队营地。"我们每月举办两场非遗课堂"，负责人介绍，馆内收藏的36件传统炊具，生动讲述着这道美食的演变史。而在隔壁的研发中心，食品工程师们正在测试新型保鲜技术，未来可实现泡馍原料的72小时锁鲜配送。

　　夜幕降临，怀远夜市的泡馍摊位前依旧人头攒动。摊主王秀兰创新的"小碗泡馍"套餐尤其受欢迎，"分量减半但品种翻倍，让游客能尝到不同口味"。不远处新开的文创店里，"泡馍兄弟"盲盒成为爆款，将美食文化转化为年轻化的潮流产品。

　　从骆驼客的干粮到城市的味觉名片，银川羊肉泡馍正以其独特魅力，讲述着黄河岸边生生不息的饮食智慧。